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酵母菌
真核微生物是指细胞核有核仁和核膜，能进行有丝分裂，细胞质中存在线粒体和内质网等细胞器的微生物。真核微生物主要包括：**（酵母菌、霉菌和担子菌）、微型藻类和原生动物等。以下主要介绍在食品微生物中*常见的是**——酵母菌和霉菌...
发布时间：2010-05-05 21:51
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放线菌的繁殖方式
放线菌主要通过形成无性孢子的方式进行繁殖，也可借菌体为裂片段繁殖。 放线菌长到一定阶段，一部分气生菌丝形成孢子丝，孢子丝成熟便分化形成许多孢子，称为分生孢子。孢子的产生有以下几种方式。凝聚分裂形成凝聚孢子。其过程是孢...
发布时间：2010-05-05 21:51
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放线菌的菌落特征
放线菌的菌落特征 放线菌的气生菌丝较细，生长缓慢，分枝的菌丝互相交错缠绕，因而形成的菌落小且质地致密，表面呈紧密的绒状或坚实、干燥、多皱。由于放线菌的基内菌丝长在培养基内，故菌落一般与培养基结合紧密，不易挑起，或整个菌...
发布时间：2010-05-05 21:51
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放线菌的形态与结构
放线菌的形态与结构 放线菌菌体为单细胞，大多由分枝发达的菌丝组成，*简单的为杆状或具原始菌丝。菌丝直径与杆状**差不多，大约1微米。细胞壁化学组成中亦含原核生物所特有的胞壁酸和二氨基庚二酸，不含几丁质或纤维素。革兰氏染...
发布时间：2010-05-05 21:50
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放 线 菌
放线菌是介于**与丝状**之间而又接近于**的一类丝状原核生物(有人认为它是**中的一类)，因菌落呈放射状而得名。1877年由合兹(Harz)首先发现一种寄生于牛体的厌气性牛型放线菌，从此便引用了Actinomyces这个...
发布时间：2010-05-05 21:50
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**菌落的形成及其特征
**菌落的形成及其特征 将分散的细胞或孢子接种到培养基上，如果条件适宜，便迅速生长繁殖，由于细胞受到固体培养基表面或深层的限制，繁殖的菌体常以母细胞为中心聚集在一起，形成一个肉眼可见的、具有一定形态结构的子**群体，称...
发布时间：2010-05-05 21:49
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**的形态与排列方式
**的形态与排列方式（一）**的形态**种类繁多，就单个菌体而言，**有三种基本形态：球状、杆状、螺旋状，分别称球菌、杆菌、螺旋菌。其中以杆菌*为常见，球菌次之，螺旋菌较少。在一定条件下，各种**通常保持其各自特定的形态，...
发布时间：2010-05-05 21:48
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**细胞的结构与功能
**细胞的结构与功能**细胞的结构包括基本结构和特殊结构。基本结构是各种**所共有的，包括细胞壁、细胞膜、细胞质和内含物、拟核及核糖体。特殊结构只是某些**具有的，包括芽孢、荚膜、鞭毛等。**细胞的模式结构见图2-2。 图...
发布时间：2010-05-05 21:46
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细 菌
原核微生物是指一大类没有核膜，无细胞核，仅含一个由裸露的DNA分子构成的原始核区的单细胞生物。原核微生物细胞核的分化程度低，没有明显的细胞器，仅细胞膜大量内陷折皱到细胞质中，形成管状、层状结构，称为中间体，具有代替细胞器部...
发布时间：2010-05-05 21:46
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食品微生物作用
微生物在自然界广泛存在，在食品原料和大多数食品上都存在着微生物。但是，不同的食品或在不同的条件下，其微生物的种类、数量和作用亦不相同。食品微生物学研究的内容是包括与食品有关的微生物的特征、微生物与食品的相互关系及其生态条件...
发布时间：2010-05-05 21:44
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