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分光度法测定砂糖中SO2的残留量
分光度法测定砂糖中SO2的残留量 一、原理亚硫酸盐与四氯汞钠反应生成稳定的络合物，再与甲醛及盐酸副玫瑰苯胺作用生成紫红色物质，其颜色的深浅与亚硫酸盐含量成正比，可通过比色测定。 二、试剂0.1mol/L四氯汞钠溶液0.1%...
发布时间：2010-04-22 21:08
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分光光度法测定火腿肠中亚硝酸盐的含量
光光度法测定火腿肠中亚硝酸盐的含量 一、原理样品经沉淀蛋白质，除脂肪后，在弱酸条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化，再与盐酸萘乙二胺偶合形成红色染料，通过测定吸光度可与标准进行比较定量。 二、试剂亚铁***溶液：称取10.6...
发布时间：2010-04-22 21:07
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酱油及盐渍品中食盐含量的测定——莫尔法
酱油及盐渍品中食盐含量的测定——莫尔法一、原理 以K2CrO4作指示剂，用AgNO3标准溶液直接滴定样品中NaCl。滴定过程中先出现AgCl白色沉淀，当样品中Cl-与Ag+定量沉淀完全后，稍...
发布时间：2010-04-22 21:07
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大米中淀粉含量的测定
大米中淀粉含量的测定 一、原理本法是根据GB/T5009.9-2003酸水解法和改良快速直接滴定法进行测定的。试样经除去脂肪及可溶性糖后，其中的淀粉用酸水解成具有还原性的单糖，然后按还原性单糖的方法测定，并折算成淀粉。二、...
发布时间：2010-04-22 21:06
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改良快速滴定法测定硬糖中还原糖的含量
改良快速滴定法测定硬糖中还原糖的含量 一、原理新制的酒石酸钾钠铜能被还原糖还原。当用还原糖溶液滴定酒石酸钾钠铜溶液时，加入亚甲基蓝，达到终点时，稍微过量的还原糖将蓝色的亚甲基蓝还原为无色，而显示出氧化亚铜的鲜红色。改良快速...
发布时间：2010-04-22 21:06
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水的总硬度的测定
水的总硬度的测定一、目的要求1．了解EDTA测定水的总硬度的基本原理。2．掌握水的总硬度的测定方法。二、基本原理在pH=10时，EDTA能与钙、镁形成稳定的配合物，其稳定性比铬黑T与镁形成的配合物的稳定性强。以EDTA标准...
发布时间：2010-04-22 21:05
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索氏提取法测定花生仁中粗脂肪的含量
索氏提取法测定花生仁中粗脂肪的含量 一、原理样品用无水乙醚或石油醚等溶剂抽提后，蒸去溶剂所得的物质称为粗脂肪。因为除脂肪处还含有色素及挥发油、蜡、树脂等物，这种抽提法所得的脂肪为游离脂肪。二、仪器和试剂索氏抽提器 滤纸 ...
发布时间：2010-04-22 21:05
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电位滴定法测定酱油中氨基酸态氮的含量
电位滴定法测定酱油中氨基酸态氮的含量 一、原理根据氨基酸的两性作用，加入甲醛以固定氨基的碱性，使羧基显示出酸性，将酸度计的玻璃电极及甘汞电极（或复合电极）插入被测液中构成电池，用碱液滴定，根据酸度计指示的pH值判断和控制滴...
发布时间：2010-04-22 21:04
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凯氏定氮法测定黄豆的粗蛋白含量
凯氏定氮法测定黄豆的粗蛋白含量 一、原理利用硫酸及催化剂与食品试样一同加热消化，使蛋白质分解，其中C、H形成CO2、H2O逸出，而氮以氨的形式与硫酸作用，形成硫酸铵留在酸液中。然后将消化液碱化，蒸馏，使氨游离，用水蒸气蒸出...
发布时间：2010-04-22 21:04
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滴定法测定饮料的总酸度
滴定法测定饮料的总酸度 一、原理食品中所含的酸主要是有机弱酸或其酸式盐，测定时主要是根据酸碱中和原理，用强碱溶液进行滴定，通过计算便可求出该食品的总酸度。 二、仪器与试剂碱式滴定管 三角瓶 滴定台 烧杯 ...
发布时间：2010-04-22 21:03
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