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病毒区别于其他生物的主要特征
病毒区别于其他生物的主要特征如下：1.无细胞结构，仅含一种类型的核酸--DNA或RNA，至今尚未发现二者兼有的病毒。2.大部分病毒没有酶或酶系统极不完全，不含催化能量代谢的酶，不能进行独立的代谢功能。3.严格的活细胞内寄生...
发布时间：2010-05-05 22:02
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霉菌的繁殖
霉菌的繁殖霉菌的繁殖能力极强，繁殖方式复杂多样，菌丝的碎片即可发育成新个体，此为断裂增殖。而在自然界霉菌主要是形成各种无性孢子和有性孢子进行繁殖，即为无性繁殖和有性繁殖。1.无性孢子繁殖 无性孢子繁殖不经两性细胞的结合，只...
发布时间：2010-05-05 22:02
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霉菌的菌落特征
霉菌菌落和放线菌一样，都是由分枝状菌丝组成。由于霉菌菌丝较粗而长，故形成的菌落较疏松、常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，它们的菌落是**和放线菌的几倍到几十倍，并且较放线菌的菌落易于挑取。菌落表面常呈现出肉眼可见的不同结构和色泽...
发布时间：2010-05-05 22:01
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霉菌的形态结构
霉菌菌体由分枝或不分枝的菌丝构成，许多菌丝交织在一起，称为菌丝体。菌丝直径2μm~10μm，是**和放线菌菌丝的几倍到几十倍，与酵母菌差不多。根据菌丝有无隔膜可分成无隔膜菌丝和有隔膜菌丝两类（图2-21）。无隔膜菌丝是长管...
发布时间：2010-05-05 22:01
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霉 菌
霉菌是丝状**的统称。在自然界分布极广，土壤、水域、空气、动植物体内外均有它们的踪迹，霉菌与人类的关系密切，对人类有利也有害。有利的方面主要是：食品工业利用霉菌制酱、制曲；发酵工业则用霉菌来生产酒精、有机酸（如柠檬酸、葡萄...
发布时间：2010-05-05 22:00
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酵母菌的繁殖方式
酵母菌的繁殖方式有无性繁殖和有性繁殖两种。无性繁殖又分芽殖、芽殖和裂殖，有的甚至可形成厚垣孢和节孢子。有性繁殖方式是产生子囊孢子。凡具有性繁殖产生子囊孢子的酵母称为真酵母。尚未发现有性繁殖方式的酵母称为假酵母。繁殖方式 无...
发布时间：2010-05-05 21:52
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酵母菌的菌落特征
大多数酵母菌在适宜培养上形成的菌落与**的相似，但较**菌落大而且厚，菌落表面湿润、粘稠、易被挑起。有些种因培养时间太长使菌落表面皱缩。其色多为乳白，少数呈红色，如红酵母、掷孢酵母等。菌落的颜色、光泽、质地、表面和边缘特...
发布时间：2010-05-05 21:52
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酵母菌的形态结构
大多数酵母菌为单细胞，一般呈卵圆形、圆形、圆柱形或柠檬形。大小约1-5×5-30μm。*长的可达100μm。各种酵母菌有其一定的大小和形态(图2-106)，但也随菌龄及环境条件而异。即使在纯培养中，各个细胞的形状、大小亦有...
发布时间：2010-05-05 21:52
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酵母菌
真核微生物是指细胞核有核仁和核膜，能进行有丝分裂，细胞质中存在线粒体和内质网等细胞器的微生物。真核微生物主要包括：**（酵母菌、霉菌和担子菌）、微型藻类和原生动物等。以下主要介绍在食品微生物中*常见的是**——酵母菌和霉菌...
发布时间：2010-05-05 21:51
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放线菌的繁殖方式
放线菌主要通过形成无性孢子的方式进行繁殖，也可借菌体为裂片段繁殖。 放线菌长到一定阶段，一部分气生菌丝形成孢子丝，孢子丝成熟便分化形成许多孢子，称为分生孢子。孢子的产生有以下几种方式。凝聚分裂形成凝聚孢子。其过程是孢...
发布时间：2010-05-05 21:51
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