食品微生物学的概念

日期：2024-05-04 06:15

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摘要：

食品微生物学（food microbiology）是专门研究微生物与食品之间的相互关系的一门科学。食品微生物学研究内容包括：
   1．研究与食品有关的微生物的活动规律；
   2．研究如利用有益微生物为人类制造食品；
   3．研究如何控制有害微生物、防止食品发生腐败变质；
   4．研究检测食品中微生物的方法，制定食品中微生物指标，从而为判断食品的卫生质量而提供科学依据；

5．食品开发——单细胞蛋白质、功能性食品基料（利用微生物制造新的食品原料、产品）。

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