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白酒中杂醇油的测定
日期：2025-05-02 11:13
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摘要：
白酒中杂醇油的测定
（GB/T 5009.48－2003）
一、 原理
杂醇油成分复杂，其中有正乙醇，正、异戊醇，正、异丁醇，丙醇等。本法测定标准以异戊醇和异丁醇表示，异戊醇和异丁醇在硫酸作用下生成戊烯和丁烯，再与对二甲胺基苯甲醛作用显橙黄色，与标准系列比较定量。
二、 试剂
1、对二甲胺基苯甲醛－硫酸溶液（5 g/L）
2、无杂醇油的乙醇
3、杂醇油标准溶液：准确称取0.080 g 异戊醇和0.020 g 异丁醇于100 mL 容量瓶中，加无杂醇油乙醇50 mL，再加水稀释至刻度。此溶液每毫升相当于1mg 杂醇油，置低温保存。
4、杂醇油标准使用液：吸取杂醇油标准溶液5.0 mL 于50 mL容量瓶中，加水稀释至刻度。此溶液每毫升相当于0.01 mg 杂醇油。
三、 仪器
分光光度计
四、 分析步骤
吸取1.0 mL试样于10 mL容量瓶中，加水至刻度，混匀后，吸取0.30 mL， 置于10 mL比色管中。
吸取0、0.10、0.20、0.30、0.40、0.50 mL杂醇油使用液（相当0、0.10、0.20、0.30、0.40、0.50 mg 杂醇油），置于10 mL比色管中。
于试样管及标准管中各准确加水至1 mL，摇匀，放入冷水中冷却，沿管壁加入2 mL对二甲胺基苯甲醛－硫酸溶液（5 g/L），使其沉至管底，再将各管同时摇匀，放入沸水浴中加热15 min后取出，立即放入冰浴中冷却，并立即各加入2 mL水，混匀，冷却。10 min后用1 cm比色杯以零管调节零点，于波长520nm处测吸光度，绘制标准曲线比较。
五、 结果计算
按下式计算杂醇油的质量：
试样中：
X－试样中杂醇油的含量，g/100 mL；
m－测定试样稀释液中杂醇油的质量，mg；
V2－试样体积，mL；
V1－测定用试样稀释体积，mL。
